A fervura alcalina é um tratamento com uma solução alcalina (com bom poder dispersante e sequestrante), a uma temperatura próxima da ebulição, permitindo a eliminação dos seguintes compostos:
- gorduras
- ceras
- pectinas e proteínas
- sais minerais
"Faz o que puderes, com aquilo que tens, onde quer que te encontres." -Theodore Roosevelt + Frases
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